酱腌瓜条

1、黄瓜一定要事先用盐杀水，既保证口感脆生，又确保腌制过程中不再出水，以免稀释酱腌汁。
2、酱腌汁的调味依自己喜欢，但是酱油和红糖不能缺少，而且一定要煮开。前者确保色泽和味道，后者则确保卫生。至于酱腌汁的咸度，可以自己尝一下，然后再调整。我家喜欢小甜小咸小辣的味道。这里提醒一句，酱腌汁要浓一些，也就是水不要多放，甚至可以不放。另外，盐要少放点，因为黄瓜已经有盐度了。
3、腌好的黄瓜要用纯净水冲洗一遍后，既保证不要太咸，又为了干净卫生。没有纯净水，用凉开水也行。最后一定要挤干水。
4、做好的酱瓜条一时吃不完，要入冰箱中冷藏，但是记住，吃的时候一定要用干净筷子夹出来，而且吃多少夹多少，以避免瓜条因为不洁净而腐坏。
5、吃完后的酱汁可以重新加热后，酌情加入调味料，再次腌泡。