卤猪肝沿

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用料  

猪肝沿 一副
老卤水 一锅

卤猪肝沿的做法  

  1. 将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净

  2. 取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚

  3. 转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁

  4. 卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损

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