宫保虾球

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用料  

鲜虾 500克
鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒调料:醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤(或凉白开)3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙
油炸花生米 50克
1根
干红辣椒 5只
花椒 10粒
1茶匙
1/2茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
骨汤(或凉白开) 3茶匙
淀粉 1/2茶匙
1/4茶匙

宫保虾球的做法  

  1. 处理好的虾仁用少许料酒拌匀;葱切小段;干辣椒去籽剪开;所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿

    宫保虾球的做法 步骤1
  2. 锅内烧热油,放入花椒和干辣椒煸香,捞出

    宫保虾球的做法 步骤2
  3. 用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色

    宫保虾球的做法 步骤3
  4. 加入大葱炒匀

    宫保虾球的做法 步骤4
  5. 加入宫保汁儿翻炒均匀

    宫保虾球的做法 步骤5
  6. 大火迅速翻炒至汤汁浓稠,撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可

    宫保虾球的做法 步骤6

小贴士

1,虾壳不要丢,洗净沥干水份,放油锅内炸一下,油变红把油沥出即是虾油,可以拌面吃
2,炸好的虾壳也不要丢,继续在锅内煸至焦脆,撒上少许椒盐即是一道不错的下酒小菜
3,虾不易过份翻炒,口感不好,倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁

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