巧克力奶油泡芙

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人做过这道菜

简介

在《坎特伯雷故事集》里,有一个很有意思的故事。
有一位武士犯了重罪,国王将他交由王后处理,王后心慈手软,于是让武士回答一个问题,如果答得上来呢,就免他的罪。中世纪的王公贵族们都喜欢问点深刻的问题,这个问题是:女人最大的心愿是什么?
武士不是女人,也不够了解女人,所以一时答不上来,估计王后也答不上来,于是给了武士一个期限,让他慢慢想去,到时候再答不上来就要他脑袋。武士于是走遍天涯去寻找答案,按现在的说法呢,他利用这段时间做了一个颇为全面的社会调查,终于得到了答案。
这个据说经过贵妇们讨论,并且得到广泛认可的答案是:女人最大的心愿就是有人爱自己。
我不知道这个答案是否放诸四海而皆准,估计在价值观多元化的今天会得到很多女人的质疑,但我想起码这是大多数女人的愿望吧:得到真正的爱情。
爱情是让人意乱情迷的、具有魔力的东西,和爱情具有相同属性的食物估计就算巧克力了吧。
巧克力是浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦的代名词,能够具有如此神奇力量的也只有爱情,所以爱情和巧克力之间总是纠缠不清地相互关联。
女人一生都在等待属于她的爱情,那么这种用生命等待的过程是否也伴随着巧克力呢?
青涩少女在憧憬爱情的时候,巧克力或许会给那些梦增加一点甜蜜和苦涩;热恋的女人是否和爱人共享过一块巧克力呢,那“丝般柔滑”的感觉是巧克力还是吻?失恋的时候,在阴天的房间里,只有浓浓的巧克力会把灰色的心拯救吧。。。。。。
巧克力伴随着女人们,在曲折、坎坷的岁月里慢慢地去实现她们一生最大的心愿。

用料  

黄油 50克
高筋粉 (普通面粉也行)50克
黑巧克力 20克左右装饰用
60克
牛奶 40克
1.5克
砂糖 5克
鸡蛋 2个
糖霜 适量
淡奶油 适量(做泡芙内陷用,或者用果酱等做内陷也不错)

巧克力奶油泡芙的做法  

  1. 将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中,放在火上加热至沸腾,搅拌均匀

  2. 将面粉过筛后一次性加入,搅拌均匀

  3. 转小火,继续搅拌,当锅底出现白色膜时,离火搅拌

  4. 等面糊温度降至60度左右时,将打散的鸡蛋分次加入,用勺画圈搅拌均匀,当面团能黏在平板勺上,低落时能形成一个三角形就算好了,如果黏度不够适量再加入鸡蛋

  5. 烤盘上放烘焙纸,将面糊放入裱画袋中,在烤盘中挤出一个个圆球(我只有一个曲奇裱花嘴,所以挤成了曲奇状)

  6. 放入烤箱200度烤20-25分钟,注意观察,变色后关火,再放置5分钟取出

  7. 鲜奶油打发,用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内

  8. 黑巧克力隔水加热熔化,用烘焙纸做成漏斗状,将巧克力液装入漏斗,挤在泡芙上装饰,再撒上糖霜即可

小贴士

1,黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
2,加入面粉时不要用强火,才能使面粉受热均匀
3,加入的鸡蛋不能太凉
4,有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程,要像画圆圈一样搅拌,保证最后的面糊能黏在平板勺上,如果不能黏住还要加鸡蛋,不能多加,看面团能黏住平板勺就好。

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