安的厨房
卤肉酥
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人做过这道菜
中秋节了，再战月饼，这次上的是台式月饼，卤肉酥。
用料1 (水油皮材料)
用料2 (油酥材料)
用料3 (咸豆蓉材料)
用料4 (卤肉馅材料)
卤肉酥的做法1 (咸豆蓉做法)
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绿豆提前泡一天，泡开后，搓去表皮
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将绿豆入锅，加适量的水，煮开二十分钟后关火，放凉后，倒入搅拌机，加少量煮豆的水，打成绿豆泥
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烧热炒锅，入油，将绿豆泥倒入，水份将干时，倒入白糖和重制，炒至干挺即可
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卤肉馅做法：瘦肉入锅炒香，加适量生抽、料酒，糖及香料包、姜片，加水盖过表面，烧开后转小火，熬至肉酥时勾芡，加少量鸡精出锅
卤肉酥的做法2 (卤肉酥做法)
小贴士
1、可以买脱皮绿豆，不过我一般都自己泡，因为豆皮也是好东东啊，所以绿豆皮我一般不会全去干净，留一小部分，既保证了口感，又保证了营养。
2、面团材料中的植物油可以改成猪油、黄油或酥油
2、面团材料中的植物油可以改成猪油、黄油或酥油
