荠菜馄饨

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用料  

荠菜馄饨的做法  

  1. 猪肉馅加入鸡蛋搅拌均匀,加入少量料酒、葱姜末、盐、鸡精,顺一个方向搅拌至上劲

  2. 荠菜入加盐的开水锅中焯一下,捞出,稍挤干水份,切碎后拌入馅中

  3. 包好馄饨。(馄饨的包法见下图)

  4. 水开后放入锟饨,待馄饨浮起,再加一遍凉水,再开锅后即可关火

  5. 在汤碗里放少量紫菜、虾皮、盐、鸡精、香油包,再加适量馄饨汤

  6. 将馄饨从锅内捞起,放入碗内,即可

小贴士

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

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