四季豆猪肉水饺

用料  

面粉 500克
四季豆 300克
猪肉馅 300克
鸡蛋 一个
适量
适量

四季豆猪肉水饺的做法  

  1. 面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上

  2. 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,鸡精、五香粉,切得细细的葱末和姜泥,搅拌均匀

  3. 将鸡蛋加入,顺一个方向,继续搅直至感到肉馅粘稠又有弹性就好了

  4. 四季豆摘好、洗净、放入滚水中汆烫至刚熟、四季豆的颜色变得更绿时,捞出,冲凉后切碎

  5. 将四季豆加入肉馅中,搅拌均匀即可

  6. 把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子

  7. 把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上

  8. 皮上放馅,捏成饺子,下锅煮熟即可

小贴士

1、鸡蛋一个就可以了,如果肉馅比较多,你可以在调肉馅时,再一点一点的加水,这样调出来的馅有弹性,而且咬开来还会有鲜美的汤汁;
2、你可以把葱姜切碎,也可以泡在水里,使劲捏,制成葱姜水,在调肉馅时,一点点加入;
3、有人调馅时,喜欢加油,一般建议,如果是五花肉就不要另外加油,如果肉比较瘦,可以适当加些熟油。
4、以上做法步骤中的2、3项,便是常用的基础馅的做法,可以一次多做点,然后分成几份,分别调入其他配料,便可以一次吃到多种口味的饺子了。

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