干豆角烧肉

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用料  

五花肉 500
干豆角 150克
葱段
姜片
八角 2个
桂皮 一个
生抽酱油
老抽酱油
料酒
鸡精
白胡椒粉

干豆角烧肉的做法  

  1. 干豆角开水浸泡两个小时后洗净备用

  2. 五花肉切块,放入凉水锅中,开盖焯水,开锅后,捞出洗净血沫备用

  3. 锅内放油(不要太多,因为有肥肉)、将肉放入锅内,煸至出油

  4. 将肉拨到锅的一侧。在锅中央的油中放糖,炒到糖融化后变成深棕色,起好多小沫沫后,再将肉拨到锅中央,翻炒均匀

  5. 放入料酒、葱段、姜片、香料,继续翻炒一小会儿,然后放入生抽少许,放入老抽酱油继续翻炒三分钟左右

  6. 将肉连汤汁倒入砂锅中,加水了,水面要没过肉至少两指节高,然后盖上盖大火烧开后,转中小火炖制30分钟,放入干豆角,再次烧开后转小火继续炖两个小时,中间要注意是否要干锅,即时加水哦。(加热水)

  7. 加盐,然后大火略收汤汁,最后放白胡椒粉、鸡精,翻炒出锅

小贴士

我这豆角晒得比较干,所以,炖的时间长,依然筋道。一般的豆角,出锅着二十分钟放锅里就可以了,时间太长,容易烂了。
 

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