大蒜烧鳝鱼

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用料  

鳝鱼 300克
大蒜 100克
黄瓜 1根
红辣椒 50克
姜末 5克
香芹 50克
郫县豆瓣 2汤匙(30ml)
料酒 1茶匙(5ml)
酱油 1汤匙(15ml)
少许
胡椒粉 1/2茶匙
适量
鸡精 少许
适量

大蒜烧鳝鱼的做法  

  1. 材料

  2. 大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎

  3. 鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

  4. 炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用

  5. 锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香

  6. 放入大蒜炒香

  7. 加入适量的汤,煮开,烧几分钟

  8. 放入鳝鱼、黄瓜烧开

  9. 待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧

  10. 待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅

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