铁锅春笋烧肉

6 人做过这道菜
做红烧肉的时候,放里面什么食材跟它搭配,都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调,我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧,剩下的一准是肉,其他东西都被消灭掉,用老公的话说,那些东西跟红烧肉做在一起,比肉还好吃!
今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋,恁们说,就这么几天能吃到春笋的日子,怎么能少得了这道菜呢!

用料  

五花肉 一块(大约700克)
春笋 两根
冰糖
料酒
老抽
葱段
姜片
蒜粒
大料

铁锅春笋烧肉的做法  

  1. 原料准备好

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉冲洗干净,整块凉水下锅飞水

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤2
  3. 捞出来冲净浮沫

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤3
  4. 切成大小适中的块

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤4
  5. 铸铁锅内放适量油,放入冰糖小火加热

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤5
  6. 待冰糖溶化并微红时,倒入五花肉快翻炒

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤6
  7. 放料酒和老抽

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀上色

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤8
  9. 填入适量清水,以没过肉块为宜,放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤9
  10. 盖上锅盖,大火烧开后转中火炖煮30—40分钟

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤10
  11. 春笋扒皮洗净,切成块

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤11
  12. 倒入红烧肉锅内,继续炖煮30—40分钟

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤12
  13. 揭开锅盖,加盐调味

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤13
  14. 大火收汁即可

    铁锅春笋烧肉的做法 步骤14

小贴士

1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2.加热冰糖时一定要小火慢熬,微红时即下入肉块,以免掌握不好火候致肉块发苦。
3.炖煮的过程也要不时揭盖查看,以免烧干锅致糊。
4.收汁的时候要用锅铲不停翻动,让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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铁锅春笋烧肉的答疑

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