蔓越莓酸奶蛋糕

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简介

这是一款让人惊喜的蛋糕,普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感,轻盈,柔润,还透着淡淡奶香味。
和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了,想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧,不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题,热量低而且成本也低太多了,想吃就近买一盒酸奶也就几块钱,绝对是低成本的高享受哦。
还有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好,不然就象我这款一样变成红宝石打底蛋糕了。

用料  

鸡蛋 5个
酸奶 200克
低筋面粉 70克
黄油 50克
蔓越莓干 一把
红酒 适量
细砂糖 70克
玉米淀粉 20克

蔓越莓酸奶蛋糕的做法  

  1. 准备材料:低筋面粉与玉米淀粉混合过筛,蔓越莓用红酒提前浸泡

  2. 溶化的黄油中加入酸奶

  3. 用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊

  4. 蛋清与蛋黄分离,将蛋黄分次加入到酸奶糊中

  5. 搅拌均匀的蛋奶糊

  6. 分次加入过筛的面粉与玉米淀粉

  7. 翻拌均匀的面糊

  8. 蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡(呈小尖角状)

  9. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,翻拌均匀。(不要划圈拌)

  10. 然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中,用同样的手法翻拌均匀

  11. 拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中,表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个,图片是第一炉时拍的,蔓越莓加在面糊中倒入的,结果都沉底了,第二次做撒在表面,成品中蔓越莓分布的很均匀)

  12. 模具在桌上用力震几下,将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中,中下层水浴烤60分钟,烤好取出晾凉就好

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