蔓越莓橄榄全麦面包

简介

我常用的方法,在配料上稍有改进。添加了青橄榄和橄榄油,风味更独特,适合做全麦包,更适合做主食。

用料  

普通面粉 250克
全麦粉 200克
蔓越莓干 20克
5克
10克
酵母粉 6克
牛奶 280毫升
橄榄油 20毫升
青橄榄碎 20克

蔓越莓橄榄全麦面包的做法  

  1. 面粉盐糖酵母牛奶橄榄油全部混合,用面包机揉面,中途加蔓越莓干和青橄榄,最终揉成光滑面团

  2. 揉好的面团加盖放温暖处发酵至两倍大

  3. 发好的面团轻轻按压排气,在面板上由后往前再轻轻揉几分钟,整形放面包模中进行二次发酵

  4. 二次发酵大约半小时,面包会增大一倍左右,此时可将面团放人预热至375F的烤箱,烤30分钟左右

  5. 烤好的面包马上出炉,脱模,放网架晾凉

小贴士

1,刚出炉的面包感觉很硬,但凉一会儿就回软了。
2,面包烤好,当晚做主食是最好的口味和口感,一定不能错过。当然大多数家庭不可能一次吃完,保存两天是没问题的。如果用水替代牛奶,保存时间还可以稍长些。
3,面包的保存最好不放冰箱,用保鲜膜包好,放阴凉的地方即可。
4,隔夜的面包,稍微烤一下,就会恢复香甜酥脆的口感,比不烤的好吃很多,这就是偷懒的代价。

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