干锅豆腐鱼

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简介

干锅豆腐鱼,真正的外酥里,有多嫩才叫嫩?跟豆腐般嫩才嫩!!!还没咬下去的时候看着挺结实的,咬一口下去,整块就hold不稳了,前歪后倒,跟夹着块豆腐般小心!

用料  

豆腐鱼 五条
豆芽 一碗
小香芹 一棵
辣椒干 一小撮
一块
蒜瓣 两粒
料酒 一小勺
盐一 小勺
少量
淀粉 一碗
两碗

干锅豆腐鱼的做法  

  1. 豆腐鱼洗干净去头

    干锅豆腐鱼的做法 步骤1
  2. 鱼鳍切小段,豆腐鱼实在很软,捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩

    干锅豆腐鱼的做法 步骤2
  3. 磨少许姜末,放入料酒

    干锅豆腐鱼的做法 步骤3
  4. 放盐很少量的糖

    干锅豆腐鱼的做法 步骤4
  5. 腌制十分钟

    干锅豆腐鱼的做法 步骤5
  6. 准备好辅料,豆芽洗干净沥干水,香芹切短,辣椒干洗干净切短,姜蒜切片

    干锅豆腐鱼的做法 步骤6
  7. 豆腐鱼在淀粉中打个滚

    干锅豆腐鱼的做法 步骤7
  8. 锅里热油,5、6成热,豆腐鱼放入锅中

    干锅豆腐鱼的做法 步骤8
  9. 炸至金黄色色捞出

    干锅豆腐鱼的做法 步骤9
  10. 锅里流少量的底油,放入豆芽煸干水分,千万不要加水,煸熟后装起备用

    干锅豆腐鱼的做法 步骤10
  11. 锅里放入一勺油,煸香辣椒干,姜片蒜片,然后放入香芹,炒均匀后倒入豆芽,再次炒均匀,调入盐入味

    干锅豆腐鱼的做法 步骤11
  12. 豆腐鱼回锅,不要用锅铲,直接用手抛锅,至全部受热均匀即可出锅食用

    干锅豆腐鱼的做法 步骤12

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