小根蒜盒子

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人做过这道菜

简介

小根蒜洗干净了,通常都是蘸酱吃,跟小葱差不多,但比小葱要辛辣一些,很下饭。记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子,如果某日小根蒜挖多了,妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃,这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道,我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。

用料  

小根蒜 半斤
酸菜馅半斤
鸡蛋 两个
面粉 500克
胡椒粉
酱油
蚝油
调和油 适量
芝麻油 适量

小根蒜盒子的做法  

  1. 小根蒜洗净后沥干水分

    小根蒜盒子的做法 步骤1
  2. 剁成碎末,不用剁的太碎,有点颗粒感更好

    小根蒜盒子的做法 步骤2
  3. 酸菜芯剁成馅

    小根蒜盒子的做法 步骤3
  4. 鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐,拌馅的时候就不用再加了

    小根蒜盒子的做法 步骤4
  5. 锅里放入足够多的油,指的也是整个馅料所用的油,将鸡蛋炒熟后,用锅铲弄碎

    小根蒜盒子的做法 步骤5
  6. 放入剁碎的小根蒜

    小根蒜盒子的做法 步骤6
  7. 放入酸菜馅拌匀

    小根蒜盒子的做法 步骤7
  8. 加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀,馅料就调好了

    小根蒜盒子的做法 步骤8
  9. 面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定,这样比较节省时间

    小根蒜盒子的做法 步骤9
  10. 静置半小时以后将面团揉匀

    小根蒜盒子的做法 步骤10
  11. 搓成长条后,用刮板切成大小适中的剂子

    小根蒜盒子的做法 步骤11
  12. 将剂子用手按扁

    小根蒜盒子的做法 步骤12
  13. 用擀面棍擀成圆片

    小根蒜盒子的做法 步骤13
  14. 放上适量馅料

    小根蒜盒子的做法 步骤14
  15. 上面盖上一片圆片

    小根蒜盒子的做法 步骤15
  16. 边缘捏紧后,捏成花边

    小根蒜盒子的做法 步骤16
  17. 平底锅放油烧热,放入盒子烙

    小根蒜盒子的做法 步骤17
  18. 两面烙至金黄后即可取出食用

    小根蒜盒子的做法 步骤18

小贴士

1.小根蒜比较辛辣,所以做馅的时候一点要加点别的菜,一半一半的比例即可,因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子,不知道搭别的是什么味道,哪天可以试试加点别的蔬菜,比如白菜、芹菜等。
2.有了小根蒜,葱姜蒜都可以省了。
3.烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。
4.一定要小火慢慢烙,一面烙熟以后翻面,两面金黄色就烙好了,火大容易外焦内生哦。

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