鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料
抓均匀腌制一段时间
洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟
捞出菜,留下300克左右的汤底
加入冰糖,米酒,蚝油,酱油
大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可
将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水
平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下)
中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄
倒入事先准备好的照烧汁
中火,等汁稍稠后,即可起锅
再在小锅中放入少量的油
加入豌豆尖用筷子翻炒
搅拌均匀后放入盘中垫底
将照烧鸡腿切块
放入盘中,上面撒些木鱼花