胡萝卜烧肉

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用料  

带皮五花肉 300克
胡萝卜 500克
八角 3枚
桂皮 1块
干辣椒 3只
25克
香葱 20克
冰糖 5粒
料酒 1汤匙(15ml)
老抽(深色酱油) 2茶匙
生抽(浅色酱油) 1汤匙
少许

胡萝卜烧肉的做法  

  1. 将五花肉切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块

  2. 凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用

  3. 炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀

  4. 加入料酒、生抽、老抽炒匀

  5. 加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮、干辣椒

  6. 加盖转小火,保持水面微开,炖40分钟,中间注意观察,不要把水烧干了,最后取出桂皮、八角、葱结等佐料

  7. 加入胡萝卜块,翻炒均匀,加盖用小火将胡萝卜炖软,最后加盐调味即可,此步骤不用加水,利用胡萝卜自身的水分,但火不能太大要时常翻动,如果觉得太干也可以加适量水

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