枣糕

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人做过这道菜

简介

外国人曾将馒头包子,称为中国的面包。
而馒头包子的确也是很多人做为主食来吃的。
馒头当中,有南方比较喧软的馒头,也有北方比较有嚼头的馒头。
面团松软与否就在于水份的添加上。
当你的水份比较多时,那馒头通过发酵,就会有松软的口感。
当你的水份比较干时,那馒头吃起来就会口感扎实。
很多人问我什么面粉用来做馒头包子?
其实不管是何种面粉都可以用来做的。
但我个人比较偏爱低粉和中筋面粉。
低筋面粉做出的馒头比较松软些。
还有就是同筋度的面粉,质量差点的没有质量好的做出来好。

用料  

面粉 200克
枣干 少许
100克
1克
白糖 20克
酵母 2克

枣糕的做法  

  1. 面粉加盐,白糖,酵母,温水和成面团

  2. 然后盖上盖发酵至两倍大

  3. 发好的面团肯定会稍有些软,可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕,就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

  4. 揉好的面团,用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

  5. 然后把面饼放在硅油纸上

  6. 用少许水抹面饼的表面抹出面浆

  7. 将红枣对称的压在面饼上,注意面浆出来,才容易沾住枣干

  8. 将枣干全部安好后,开始醒发

  9. 醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候,用40度左右的温水,盖好锅盖

  10. 蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

小贴士

1、面团一定要揉均匀,做好的面饼表面光滑,蒸出来的枣糕才光滑。
2、整形好的枣糕一定要再次醒发,蒸的时候才容易涨大。

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