枣糕

11 人做过这道菜
外国人曾将馒头包子,称为中国的面包。
而馒头包子的确也是很多人做为主食来吃的。
馒头当中,有南方比较喧软的馒头,也有北方比较有嚼头的馒头。
面团松软与否就在于水份的添加上。
当你的水份比较多时,那馒头通过发酵,就会有松软的口感。
当你的水份比较干时,那馒头吃起来就会口感扎实。
很多人问我什么面粉用来做馒头包子?
其实不管是何种面粉都可以用来做的。
但我个人比较偏爱低粉和中筋面粉。
低筋面粉做出的馒头比较松软些。
还有就是同筋度的面粉,质量差点的没有质量好的做出来好。

用料  

面粉 200克
枣干 少许
100克
1克
白糖 20克
酵母 2克

枣糕的做法  

  1. 面粉加盐,白糖,酵母,温水和成面团

  2. 然后盖上盖发酵至两倍大

  3. 发好的面团肯定会稍有些软,可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕,就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

  4. 揉好的面团,用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

  5. 然后把面饼放在硅油纸上

  6. 用少许水抹面饼的表面抹出面浆

  7. 将红枣对称的压在面饼上,注意面浆出来,才容易沾住枣干

  8. 将枣干全部安好后,开始醒发

  9. 醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候,用40度左右的温水,盖好锅盖

  10. 蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

小贴士

1、面团一定要揉均匀,做好的面饼表面光滑,蒸出来的枣糕才光滑。
2、整形好的枣糕一定要再次醒发,蒸的时候才容易涨大。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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枣糕的答疑

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