五香熏鱼

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人做过这道菜

简介

今天山寨了一回啊!
很久之前在雪园吃过的上海熏鱼,念念不忘.
这天,买回一条鲩鱼,把鱼最好的一部分,拿来做了这熏鱼,所谓熏,其实有点卤的意思,炸好的鱼浸在卤水中入味,多半当凉菜来吃,微甜微酸,很是开胃.
这次的醋放多了点,弟媳说这样挺好的,吃起来很开胃啊,停不了口...
不过呢,鲩鱼可能不太适合,煎炸的时候容易散,定型有点不好,下次换其它鱼来试下吧!

用料  

五香熏鱼的做法  

  1. 鲩鱼切厚片,倒入老抽腌10分钟入味

  2. 热油下腌好的鲩鱼片半煎半炸至两面金黄

  3. 小奶锅下下姜葱,料酒,白醋,香醋,香油,干贝素,八角,干辣椒,黑胡椒粉,糖,盐,煮开后放凉,把煎好的鱼块浸泡在小锅里入味,放置冰箱过夜最好

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