红蟹籽鳗鱼寿司里卷

用料  

大米
蒲烧鳗鱼
蟹籽 或芝麻
纯净水 或矿物质水
寿司醋
海苔
青瓜

红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法  

  1. 大米放入盆中,加入适量水淘洗,直至淘米水变清澈为止

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤1
  2. 将淘洗过的大米倒入网筛,沥干水分

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤2
  3. 准备纯净水或矿物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。米饭倒入电饭锅中。加入同样分量的水,一般比例为米饭和水1:1,焖熟即可

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤3
  4. 饭煮好后不要马上盛出,继续焖10分钟,再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤4
  5. 趁饭粒热时拌入寿司醋,饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤5
  6. 最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤6
  7. 先将标准尺寸海苔铺满米饭,米饭上盖一层保鲜膜

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤7
  8. 并翻转过来, 使米饭一面向下

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤8
  9. 接着再铺入一层米饭

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤9
  10. 米饭中央放入方形条状食材:青瓜、蒲烧鳗鱼

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤10
  11. 寿司帘卷紧后将外层的米饭沾上蟹籽或芝麻等

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤11
  12. 最后切段即可

    红蟹籽鳗鱼寿司里卷的做法 步骤12

小贴士

1. 寿司米最好用日本产的圆粒米,不过只要含水量高,带黏性的米都可以用来制作寿司,东北产的大米就很不错。
2. 各种手法的寿司中,细卷太卷,军舰寿司都比较容易操作,里卷相对比较复杂,无论何种方式,寿司帘都要将食材边卷边轻轻按压一下,里面的食材同米粒才会贴合更紧密,切片后的造型也更为美观。
3. 这一次的寿司里卷不够完美之处就是里面鳗鱼切太小片,横切面不够漂亮,大家可以改善下。

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