芙蓉蒸蟹

4 人做过这道菜
平时吃螃蟹总是那一种吃法,就是蒸熟了蘸酱汁吃,这回的螃蟹我怕没有多少肉,所以给他做了芙蓉蒸蟹。

用料  

螃蟹 两只
鸡蛋清 4只
葱段 适量
姜片 适量

芙蓉蒸蟹的做法  

  1. 将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤1
  2. 从中间一切两半,摆入盘中

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤2
  3. 放入葱段、姜片、酒

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤3
  4. 蒸锅放适量水烧开后,将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤4
  5. 蒸螃蟹的过程,将鸡蛋清以1:1的比例加清水打散

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤5
  6. 加入少许葱花和盐

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤6
  7. 将螃蟹从蒸锅中取出

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤7
  8. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤8
  9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤9

小贴士

1.螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。
2.可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3.蛋清液和水的比例是1:1。
4.如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。
5.酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6.蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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芙蓉蒸蟹的答疑

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