锅仔板鸭

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简介

南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产,由于它们的参与,使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然,你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。

用料  

南安板鸭 半只(去头颈)
弋阳年糕 随意
金针菇花 30克
10克
鲜肉骨头汤 1碗
料酒 1汤匙

锅仔板鸭的做法  

  1. 板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净

    锅仔板鸭的做法 步骤1
  2. 然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟

    锅仔板鸭的做法 步骤2
  3. 把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒

    锅仔板鸭的做法 步骤3
  4. 烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用

    锅仔板鸭的做法 步骤4
  5. 在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去)

    锅仔板鸭的做法 步骤5
  6. 加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精

    锅仔板鸭的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖,静等汤开

    锅仔板鸭的做法 步骤7
  8. 等汤开了,改小火慢慢加热保温,开吃

    锅仔板鸭的做法 步骤8

小贴士

1. 板鸭本身咸鲜,盐和味精不必再加了。
2. 烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。
3. 吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。

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