鱼香藕丝

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简介

今天稔给各位好朋友推荐的这道菜,是用经典川味“鱼香”的方法来吃藕。

用料  

莲藕 一只
剁椒酱
香醋 3勺
生抽 2勺
料酒 1勺
半勺
白糖 2勺
味精 半勺

鱼香藕丝的做法  

  1. 莲藕一只,削去外皮

    鱼香藕丝的做法 步骤1
  2. 顺着藕孔的方向先片成片

    鱼香藕丝的做法 步骤2
  3. 再将藕片切成细长条

    鱼香藕丝的做法 步骤3
  4. 不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色

    鱼香藕丝的做法 步骤4
  5. 勾兑一碗鱼香味汁,香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺,搅匀

    鱼香藕丝的做法 步骤5
  6. 泡椒酱适量,根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末

    鱼香藕丝的做法 步骤6
  7. 锅内热油,油温5成热时,将泡椒酱放入

    鱼香藕丝的做法 步骤7
  8. 迅速将葱姜蒜末也一并倒入

    鱼香藕丝的做法 步骤8
  9. 转小火,慢慢煸炒出红油和香味

    鱼香藕丝的做法 步骤9
  10. 将藕丝倒入,翻炒均匀

    鱼香藕丝的做法 步骤10
  11. 烹入鱼香调味汁

    鱼香藕丝的做法 步骤11
  12. 转大火,快速翻炒藕丝,使每一条藕丝都均匀被味汁包裹

    鱼香藕丝的做法 步骤12
  13. 炒至收汁,藕丝入味即可出锅了,时间不必太长,最大限度保持藕丝的脆嫩

    鱼香藕丝的做法 步骤13

小贴士

此菜为四川风味的做法。
口感咸、辣、甜、酸,典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜。

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