肉骨汤手擀面

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用料  

面粉 300g
鸡蛋 3个
温水 105g
肉骨汤 1小锅
西兰花 1小碗
青豆 适量
胡椒粉
纯香麻油

肉骨汤手擀面的做法  

  1. 面粉中加入精盐拌匀,鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀,将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状

    肉骨汤手擀面的做法 步骤1
  2. 用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧20分钟左右

    肉骨汤手擀面的做法 步骤2
  3. 将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定)

    肉骨汤手擀面的做法 步骤3
  4. 面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散

    肉骨汤手擀面的做法 步骤4
  5. 锅内坐水煮滚,滴几滴油加入小勺盐搅匀,将手擀面投入锅中,再次开锅后往锅里浇点凉水

    肉骨汤手擀面的做法 步骤5
  6. 反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内,浇上少许香麻油拌匀

    肉骨汤手擀面的做法 步骤6
  7. 平底煎锅煎制荷包蛋,将青豆及西兰花入锅氽熟,铺盛在面碗里

    肉骨汤手擀面的做法 步骤7
  8. 肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里,上桌开吃

    肉骨汤手擀面的做法 步骤8

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