Nicole的生活书
香辣海带丝
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人做过这道菜
凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屡试不爽。另外，喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴
用料
香辣海带丝的做法
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海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎
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锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出
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迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干
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再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
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浸入冷水中，待冷却后捞出沥干
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将海带丝和红椒丝混合，加入生抽
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再加入醋
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加入糖和盐
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另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
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香味溢出后放入花生碎
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充分炒匀，即可关火
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趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中
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再加入少许香油，充分拌匀即可
小贴士
1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；
2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
