地菜春卷

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简介

关于春卷这个词的由来,特意去问了度娘。
说是由古代的春饼演变而来,春的意思指的就是春天,有迎春接福这样的喜庆之兆。
古书《岁时广记》里说:在春日,食春饼。
清代的《燕京岁时记》也说:打春,是日富家多食春饼。
总结一下:春天的食物+最春天的小野菜
这么来看,说今天端上来的这盘地菜春卷,是最春天的味道应该不为过吧???

用料  

地菜春卷的做法  

  1. 肉馅里调入料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉调匀搅打上劲

    地菜春卷的做法 步骤1
  2. 地菜去根,择洗干净沥水后剁碎

    地菜春卷的做法 步骤2
  3. 把剁好的地菜碎加入肉馅,调入盐调味,拌匀做成地菜馅

    地菜春卷的做法 步骤3
  4. 用小碗调少许水淀粉备用

    地菜春卷的做法 步骤4
  5. 把春卷皮平摊在盘子上,摆上地菜馅

    地菜春卷的做法 步骤5
  6. 如图所示,把底部折起

    地菜春卷的做法 步骤6
  7. 左右翻折后,在顶端醮上水淀粉

    地菜春卷的做法 步骤7
  8. 轻轻卷成圆柱形,春卷就包好了

    地菜春卷的做法 步骤8
  9. 把包好的全部春卷,入油锅中火炸至外皮金黄,捞出沥油即可

    地菜春卷的做法 步骤9

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