沙锅泥鳅

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简介

泥鳅周身都是宝,泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用,在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症

用料  

泥鳅 一斤
千张 适量
干红辣椒 少许
花椒 少许
姜蒜 少许
香菜 少许
酱油 少许
少许
白糖 少许
适量
味精 少许
老干妈豆瓣酱 适量

沙锅泥鳅的做法  

  1. 泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液

  2. 用清水冲洗干净备用

  3. 热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒

  4. 锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开

  5. 把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

  6. .再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨

  7. .沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜

小贴士

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。

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