菜梗肉丝

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用料  

空心菜梗 半斤
猪里脊肉 适量
红椒 少许
少许
适量
料酒 少许
生抽 少许
少许
淀粉 少许
鸡精 少许

菜梗肉丝的做法  

  1. 猪里脊肉洗净,切丝,加盐,料酒,生抽,水淀粉拌匀略腌

  2. 红椒洗净切丝,蒜切末备用

  3. 处理菜梗:先把菜梗清洗干净。(我们这,一般单独买菜梗的话,菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后,我又给绑上了。)

  4. 下面四张图,这动作看着够熟悉吧

  5. 如果你没看明白的话,那就想想刀拍黄瓜吧。这动作,和那个完全相同哈

  6. 菜梗放倒,挥起刀面儿,用力,使劲拍,拍得越扁越好

  7. 接着,去掉皮筋,把菜梗切成断

  8. 热锅下油,倒入肉丝炒散,至变色,盛起备用

  9. 用余油再次加热,倒入蒜末,煸至出香味,下处理好的菜梗和红椒丝翻炒

  10. 待菜梗炒至变色,调入少许醋,盐调味,倒入炒好的肉丝翻炒

  11. 加少许鸡精,起锅装盘

小贴士

空心菜梗拍扁这动作,打小起,就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒,更入味,而且似乎也多了些韧性。
我也试过不拍,说实话,味道会逊很多哈。

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