鱼香肉丝

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用料  

鱼香肉丝的做法  

  1. 冬笋,黑木耳青红椒切丝备用

  2. 猪里脊肉切丝,加少许盐,生抽,水淀粉码下味

  3. 将适量盐,生抽,醋,糖,盐,水淀粉混合调成鱼香汁

  4. 热锅上油,油热后下肉丝炒划散至变色后起锅备用

  5. 锅里余油再次烧热,下姜葱蒜末炝锅,下红剁椒炒香

  6. 下冬笋丝,木耳丝翻炒,下青红椒丝。加适量切成段的泡椒,点少许泡椒水

  7. 下入肉丝,调入步骤2里调好的鱼香汁,翻炒均匀起锅即可

小贴士

1.那个,高手大厨们千万别跟我讨论这一盘正不正宗这样“高含量”的问题。在我吃过的鱼香肉丝里,每个人炒出来的似乎都有些小差别,哪一盘才是正宗的,我还真不知道。
我知道,这是我喜欢的味道就行!
2.据说重庆泡椒是这道菜的魂。。。我用红剁椒和泡野山椒替代了那魂儿,也很不错的说。。。。

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