萝卜鲫鱼汤

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用料  

鲫鱼 一条
白萝卜 适量
少许
适量

萝卜鲫鱼汤的做法  

  1. 姜切丝,白萝卜去皮切丝,鲫鱼去锶去内脏,去黑膜彻底清洗干净,表面擦干水份备用

  2. 热锅下油,油热后,下鲫鱼煎至两面金黄。(煎鱼不破的法子,请移步这儿:煎鱼不破皮的五个妙招)

  3. 下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水,大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白

  4. 加入萝卜丝,煮软后加盐调味,起锅撒少许香菜末即可

小贴士

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门:
一:煎!鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
二:加开水!虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。
三:火候!先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。
四:辅料和调味!萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐,你也可以根据自个的喜好调整。

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