土豆泥面包

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用料  

高筋面粉 360g
土豆泥 230g
无盐黄油 30g
酸奶油 60g
牛奶 70g
5g
鸡蛋 1个
香葱 10根
酵母 4g

土豆泥面包的做法  

  1. 土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟,取出后趁热捣成泥

    土豆泥面包的做法 步骤1
  2. 土豆泥里加酸奶油及黄油

    土豆泥面包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀成土豆泥奶油糊

    土豆泥面包的做法 步骤3
  4. 牛奶中加入鸡蛋,盐,面粉,酵母,稍微搅拌均匀。(牛奶先加50g即可,不要全部一次性加完)

    土豆泥面包的做法 步骤4
  5. 将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中,继续搅拌成面团

    土豆泥面包的做法 步骤5
  6. 将香葱洗净控干,切碎后加入面团中

    土豆泥面包的做法 步骤6
  7. 继续搅拌直至面筋扩展阶段

    土豆泥面包的做法 步骤7
  8. 放于温暖处发酵至2倍大

    土豆泥面包的做法 步骤8
  9. 取出发酵好的面团,按压排气平均分成12份

    土豆泥面包的做法 步骤9
  10. 滚圆后不用松弛,直接放在烤盘上

    土豆泥面包的做法 步骤10
  11. 放温暖湿润处做最后发酵

    土豆泥面包的做法 步骤11
  12. 发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层,烤25分钟即可

    土豆泥面包的做法 步骤12

小贴士

1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜,防止土豆泥中进入太多的水份。
2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去,可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。

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