果味酸甜排骨

3
人做过这道菜

简介

这道排骨捂了好久终于在年味渐远时给端上“桌”啦,无意中翻到去年元宵节后上的菜也是水果和肉搭配,(甜橙蜜翅)还真是一种巧合呢,水果和肉搭配不但酸甜开胃还能很好的给肉去油腻,年后家里是不是都有好多水果没吃完呢,来试试水果入菜吧,小小的总结一下水果入菜有几点要注意的:1.和肉食搭配最好选择一些口味酸甜的水果,这样可以很好的给肉食去腻,2.水果入锅煮的时间不易过久,营养成份会流失.3.加入的水果份量不宜过多,过多的话会抢了肉食的角色.

用料  

果味酸甜排骨的做法  

  1. 将排骨冷水下锅煮开

    果味酸甜排骨的做法 步骤1
  2. 氽烫去杂质后捞出

    果味酸甜排骨的做法 步骤2
  3. 猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)

    果味酸甜排骨的做法 步骤3
  4. 热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色,并冒出小气泡时糖色就熬好了

    果味酸甜排骨的做法 步骤4
  5. 将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽

    果味酸甜排骨的做法 步骤5
  6. 加水漫过排骨

    果味酸甜排骨的做法 步骤6
  7. 大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁

    果味酸甜排骨的做法 步骤7
  8. 收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒

    果味酸甜排骨的做法 步骤8
  9. 出锅前加少许番茄酱调味即可

    果味酸甜排骨的做法 步骤9

小贴士

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉
糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,
加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅

果味酸甜排骨的留言

关于果味酸甜排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
527 收藏

作者炸酱草儿的其他菜谱