韭菜鲜肉馅饺子

8.0
综合评分
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好极了
16
挺好
5
一般
1
339
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简介

昨晚的晚餐还是投老郭所好,我包了韭菜鲜肉馅的饺子,我以前说过,我婆婆的拿手好戏一为炸酱面,还有一个便是韭菜鲜肉馅的饺子,我们一家三口都百吃不厌!跟婆婆学过多次不得其精髓,突然想起前阵子洋洋参加KET考试前我问他:“你胸有成竹了吧?”他回:“还行吧,有半根!”于是,借用过来吧,我这饺子得一半我婆婆的精髓吧!

用料1 (饺皮)

饺子粉 600克
少许
清水 适量

用料2 (馅料)

猪肉末 400克
韭菜 100克
虾皮 20克
虾仁 100克
鸡蛋 2个
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
适量
香油 适量

韭菜鲜肉馅饺子的做法1 (面皮做法)

  1. 将少许盐(加盐是为了让饺皮更加筋道)加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤1
  2. 再揉成面团,盖上湿布醒发(这会儿开始和馅)

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤2
  3. 将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤3
  4. 压扁

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤4
  5. 擀成中间厚四边薄的饺子皮

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤5
  6. 包入适量的馅

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤6
  7. 先将两头的饺皮于中间捏合后

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤7
  8. 再于两边分别打褶,成形

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤8
  9. 大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤9

韭菜鲜肉馅饺子的做法2 (饺馅做法)

  1. 取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切碎

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤1
  2. 在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤2
  3. 将虾仁改刀成大粒

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤3
  4. 往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤4
  5. 加入虾皮碎

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤5
  6. 加入炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤6
  7. 加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤7
  8. 并倒入少量香油,搅拌均匀且上劲,即成饺子馅

    韭菜鲜肉馅饺子的做法 步骤8

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