三鲜水饺

8.3 综合评分
286 人做过这道菜
鲜美~~饺子是最爱,一周一次或者两周一次的频率,最近三鲜水饺是主角,得到家人的一致好评~~

用料  

三鲜水饺的做法  

  1. 肉馅加生抽、葱末、姜末、盐搅拌均匀,加入一个鸡蛋清,朝一个方向打匀后备用

    三鲜水饺的做法 步骤1
  2. 干香菇、木耳、虾米提前泡发好

    三鲜水饺的做法 步骤2
  3. 将泡好的干香菇、木耳
    虾米分别切碎末

    三鲜水饺的做法 步骤3
  4. 热锅后倒入炒菜量的花生油,放入三四片姜片,油热后关火,拿出姜片,把油放凉备用

  5. 韭菜洗净甩干点,切成非常细的段

    三鲜水饺的做法 步骤5
  6. 把韭菜末、香菇末、木耳末和虾米末加入凉好的花生油里搅拌均匀后加入肉馅和适量的盐搅拌均匀

    三鲜水饺的做法 步骤6
  7. 放到盆里备用,即成三鲜肉馅,可以放到冰箱冷藏~

    三鲜水饺的做法 步骤7
  8. 面粉加水搅拌到没有干面粉

    三鲜水饺的做法 步骤8
  9. 活成面团后盖上保鲜膜醒二十分钟~

    三鲜水饺的做法 步骤9
  10. 揉面团至光滑,醒十分钟,

    三鲜水饺的做法 步骤10
  11. 取一块面团搓成长条后揪成差不多的小剂子,团圆了,压扁后擀成饺子皮,包饺子~~~

    三鲜水饺的做法 步骤11
  12. 包饺子

    三鲜水饺的做法 步骤12
  13. 水煮开后下入水饺,搅拌后盖盖子,开锅后到小半碗水,再开后再倒水,再开后再到水,再开后出锅,大约五六分钟时间

    三鲜水饺的做法 步骤13
  14. 出锅~~开吃

    三鲜水饺的做法 步骤14

小贴士

1、馅料当中肉、虾米、木耳、香菇、韭菜的比例按照大家的喜欢就可以了
2、肉馅打入鸡蛋清,做出的水饺会有汤汁,放冰箱冷藏是让馅料少硬包起来好包,直接包也可以~

参照这个菜谱,大家做出 309 作品

全部309个作品

 

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三鲜水饺的答疑

  • 123321我宠你  9个月前  
    9
    木耳干的可以不?虾不要可以不?
    作者回复 9个月前  
    就是干木耳,提前泡好泡开,三鲜主要是虾或者虾仁,如果不用也可以,就是韭菜猪肉水饺,也很好吃的
  • XCFTommy  5个月前  
    6
    请问为什么要加蛋清啊?
    作者回复 5个月前  
    防止馅太干,不加也可以
  • 阿吖超超  7个月前  
    3
    面粉是小麦粉吗?低筋,中筋?
    作者回复 7个月前  
    中筋
  • 爱吃美食的大胖子  8个月前  
    1
    猪肉用瘦肉还是三层肉,带不带皮
    作者回复 8个月前  
    随个人喜好,我一般是肥瘦比例2:8左右
  • 手机用户1763_qavc  6天前  
    0
    面有醒,为什么搓条的时候老是缩,好难搓条
    作者回复 6天前  
    是醒了,但是搓的时候又活它了。会缩。虽然会缩比较难搓,但是我还是觉得紧实的面团擀出来的皮比较有韧性。如果再醒了再弄就没有太多韧性了。
  • 谁家的猪  16天前  
    0
    放冰箱冷冻出来都是水,怎么弄
    作者回复 16天前  
    不好意思,没有冷冻过水饺,总觉得冷冻的水饺不好吃,都是现做现吃。
  • 手机用户9592_5bj4  23天前  
    0
    这个饺子可不可以做的多点冷冻,会不会变味
    作者回复 23天前  
    冷冻可以,但是我总觉得冷冻的不如现做的好吃。
  • 手机用户7588_7p6v  1个月前  
    0
    香菇不罩一下的话,好难吃啊,坏了我一锅饺子
    作者回复 1个月前  
    每个人的接受程度不一样,如果您吃不惯香菇味,可以选择不用。
  • 奔跑的流年_zyeh  2个月前  
    0
    你好,你的饺子包的非常漂亮。我自己也特喜欢吃饺子也喜欢包饺子。可是最近的饺子一直挺失败的,不知道是包的手法有问题,还是煮的方式不对。饺子出锅了,样子很完整,吃起来陷里却进了好多水分,饺子的味道就大打折扣了。请帮忙指教!谢谢了,大神!
    作者回复 2个月前  
    谢谢夸奖,如果不是馅料里自带的水分,而是煮的过程中进去的水分,皮也没有破的话,那应该是捏口捏的不严实。擀皮的时候不要放太多干面粉,包的时候使劲捏一下口,就应该没问题了。
  • Spide-rYi  2个月前  
    0
    冷水和面还是温水啊
    作者回复 2个月前  
    都可。我一般是冷水

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