烤羊排

Name: 烤羊排
Ingredients: 1000克羊胁排; 10个小土豆; 10个独蒜; 1个洋葱; 1把香菜; 1块姜; 1把小葱; 1小把花椒; 孜然粒; 辣椒粉; 黑胡椒粒; 生抽; 绍酒; 盐

7.8 综合评分

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用料

取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时
小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中
搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时
烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上
用锡纸将羊排包合紧密
将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟
将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可

1.一定要选品种好的羊肉，这是基础！
2.所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！
3.烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！

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该菜谱发布于 2011-03-27 05:21:34

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sue1967 2017-08-31
58 赞

好奇怪啊……你不能这么瞎写菜谱啊、30分钟包锡纸，10分钟打开，2面翻烤上色
SeamanJiang 2016-12-18
28 赞

第一轮50min，第二轮40min？我为啥第二轮出来以后，完全碳化，完全烤焦呢。。。。。。是上下火么？啊烤箱也不能这么厉害吧
清芬爱厨房 2016-12-04
1 赞

啥叫马杀鸡啊
下厨房用户_01qva 2018-12-23
0 赞

请问马杀鸡是什么？