烤羊排

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(71 份)
好极了
48
挺好
18
一般
2
526
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用料  

羊胁排 1000克
小土豆 10个
独蒜 10个
洋葱 1个
香菜 1把
1块
小葱 1把
花椒 1小把
孜然粒
辣椒粉
黑胡椒粒
生抽
绍酒

烤羊排的做法  

  1. 取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时

  2. 小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中

  3. 搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时

  4. 烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层

  5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上

  6. 用锡纸将羊排包合紧密

  7. 将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟

  8. 将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可

小贴士

1.一定要选品种好的羊肉,这是基础!
2.所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!
3.烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!

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