干烧大对虾

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
27
挺好
3
一般
2
338
人做过这道菜

简介

今天上的这道菜,做得那是相当的成功,美味无比呀,自己表扬一下!

用料  

大对虾 2个(约120克/个)
小葱 3根
6瓣
半块
料酒 少许
豆鼓酱 少许
鸡精 少许
少许
水淀粉 少许

干烧大对虾的做法  

  1. 将对虾去虾芒、虾脚,用剪刀将背部全剪开,去掉虾线,再用小刀将虾肉一剖为二,深及虾腹部,但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用

  2. 葱白与葱绿分开,葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起,葱绿切粒备用

  3. 做法

  4. 锅内热油(油量稍大些),四成热时,放入对虾,中火将虾的两面煸干

  5. 将虾捞出备用,并倒出一部分油(这个虾油可以用来下面条哦!)

  6. 锅内留少量油,下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味

  7. 加入豆豉酱,煸香

  8. 加入少量的水(一定不能多哦!),烧开后,下糖、鸡精调味,放入虾,再烹入料酒,保持中火,然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧

  9. 约10分钟待汁收稠后,改小火,沿锅边倒入适量的水淀粉,不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上,起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可

小贴士

用同样的方法,还可以做其它品种的虾,以及鱼、贝类,一样的美味无比哦!

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