干锅手撕面筋

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简介

干锅手撕面筋
是我在武汉吃了一次回来,因为忒想念那个味道了,所以很快就寨了一把。
出于个人喜好,我又多加了点洋葱进去。

用料  

水面筋 1斤
五花肉 适量
生抽 少许
老抽 少许
白糖 少许
料酒 少许
白胡椒粉 少许(可不放)
大蒜 少许
红椒 少许
干辣椒 少许
洋葱 适量(可不放)

干锅手撕面筋的做法  

  1. 面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开

  2. 手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力

  3. 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点

  4. 锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦

  5. 放入干辣椒爆香一下,放入洋葱,小火炒香

  6. 放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟,放少许料酒,放生抽,放白糖

  7. 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)

  8. 先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉

  9. 如果家中没有小锅子,或嫌麻烦,可以就这么多炒上一会儿,完全入味后盛盘即可,一样好吃~)

  10. 倒入小锅子,可以适当将五花肉挑着放到锅底,放到酒精路上边加热边吃~

小贴士

1,切大蒜的时候,可以切斜刀,看着会更好看一点。
2、这里的五花肉我是不吃的,所以量不多,而且偏肥的那种,为的只是熬油,如果你喜欢,想吃的话,也可以多放一些,带点瘦肉的也成。
3、炒洋葱的时候要用小火,慢慢炒香来。
4、生抽、老抽的比例,看个人喜欢就行,建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子,颜色太深不好看。
5、盐根据酱油的量适当调节。
6、胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、干辣椒的量要控制,这道菜不是以辣为主的,当然如果你喜欢的话那也可以。
8、如果是要放小锅子里继续烧的,第8步无需炒的太过了。

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