豉香干锅什锦菜

简介

什锦菜是人们过年时必做的小菜,在江南生活的十几年里,每逢过年的时候,家家必做的一道菜美味佳肴,“什锦”是指菜的种类多、味道全,更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意,讨了一个好口彩。
合家举宴,可是除夕这天的重头戏。中国人的春节到底是个大节日,家家都在做着各各样的好吃的,油炸的香气,煮化的糖的气味,都飘散在空气里。
什锦菜除了香口好吃,还寓意着来年做事十全十美,喷香的味道里,最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。
这道菜以其取义吉祥,所以过年必备,家家户户都会搭配一些合适的蔬菜,炒上一大盆,吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间,红橙黄绿黑白,那缤纷的色彩吸引着人的目光。
再想像那口感,多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面,更是受宠,便成了最受欢迎的美味。

用料  

五花肉 200克
杏鲍菇 100克
八宝豆豉酱
豆腐干 50克
油豆腐泡 50克
西芹 30克
胡萝卜 50克
西兰花茎 30克
青椒 30克
葱姜蒜
香叶
桂皮
干辣椒
八角
花椒

豉香干锅什锦菜的做法  

  1. 豆腐干、油豆腐泡切块备用

    豉香干锅什锦菜的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净切薄片,杏鲍菇洗净,切片;青红椒洗净,切块;西兰花茎切片,葱姜蒜切末

    豉香干锅什锦菜的做法 步骤2
  3. 锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味

    豉香干锅什锦菜的做法 步骤3
  4. 将切好的五花肉片放入锅中煸炒

    豉香干锅什锦菜的做法 步骤4
  5. 依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀

    豉香干锅什锦菜的做法 步骤5
  6. 最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可

    豉香干锅什锦菜的做法 步骤6

小贴士

各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。

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