土豆烧肉

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这个土豆烧肉,是我家小帅哥的大爱。妈妈习惯在配料里用一些姜和花椒,她不喜欢用其他的香料。避免过多的香料,也是做出一碗真正肉香浓郁的家常红烧菜的秘诀哦。

用料  

五花肉 300克
土豆 适量
适量
少许
鸡精 少许
冰糖 少许
料酒酒酿汁 少许
姜片 少许
花椒 少许

土豆烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,洗净;土豆去皮,洗净切块备用

  2. 锅里放少许油,放入五花肉煸炒至变色,捞起

  3. 转小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉块,并烹入料酒,小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块,并放入姜片花椒,中火煮开

  4. 煮开后,撇去浮沫,放入土豆块,煮开后,转小火炖至土豆粑软

  5. 起锅前放入盐,酒酿汁,少许鸡精,转大火收汁

小贴士

1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水,只要用活水洗净,然后用厨房纸擦干水分即可。
2.爆肉的时候,一定要少放油,并且要彻底把肉的油煸炒出来,这样才能使红烧肉肥而不腻。
3.这是我闻所未闻的提味方法:起锅前,加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟),可以使红烧菜有种特殊的香味。
另外,自己在家做毛血旺也可以放一点酒酿汁,这样做出来的毛血旺,辣而不燥,绝对一流!大家一定要试哈!

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