醋熘白菜

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人做过这道菜

简介

纯北方菜,开胃下饭。新下来的大白菜自带有甜味,有肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜之美誉,南方的大白菜种子是从北方引进的,自然个头、口感与正宗北方大白菜无法媲美。在物资紧张年代流传鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,北方冬天的蔬菜除了白菜还是白菜。在南方是相反的,从小老妈就警戒过,白菜性寒,不可多吃。个人认为这与当地的水土有关。不能一概而论。如今冬天的北方市场百菜齐放,存大白菜的习惯也是上岁数人的专利了,现如今每年秋末初冬,北京的大小胡同里仍然可见到卖菜大白菜存菜大白菜景象。异族的醋熘白菜做的不是很正宗,北方人来拍砖吧

用料  

大白菜
山西老陈醋
辣椒干

醋熘白菜的做法  

  1. 掰开白菜叶,清洗干净沥干水分

    醋熘白菜的做法 步骤1
  2. 将白菜叶切出留做它用,留白菜梆,滚刀切小

    醋熘白菜的做法 步骤2
  3. 葱、姜洗净后沥干水分切成末待用

    醋熘白菜的做法 步骤3
  4. 起锅热锅后,注入少量油,撒入姜末微火煸香

    醋熘白菜的做法 步骤4
  5. 锅里出香后,放入白菜改大火,炒至白菜断生

    醋熘白菜的做法 步骤5
  6. 加盐、葱末、老陈醋快速翻炒均匀,即可出锅

    醋熘白菜的做法 步骤6

小贴士

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。务必加姜或大蒜。

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