豆腐卷子

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用料  

豆腐卷子的做法  

  1. 面粉入水揉成面团 醒二十分钟

  2. 再分成大一点的剂子用擀面杖擀成大皮子尽量薄一点

  3. 豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末(是自己剁的妈妈说这样剁出来的肉馅有劲道)盐、黄酒拌匀

  4. 将豆腐馅均匀的铺在面皮上 从底端往中间卷起 卷成棍子形状 用刀切成小块

  5. 平底锅加少油 将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖 小火煎片刻

  6. 加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会这样会使面软和

  7. 约五分钟后 待底部变成金黄颜色后 用锅铲翻一面

  8. 加入少许油 稍煎一会 观察卷子里层面熟了 就可以起锅老

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