萝卜牛肉夹

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用料  

青萝卜 半条
牛肉 3两
花椒 一小撮
芥兰花 两小朵(可用葱花代替)
红辣椒 一个
蛋清 两个
酱油
胡椒粉
淀粉 少许

萝卜牛肉夹的做法  

  1. 青萝卜洗干净去皮,切薄片

    萝卜牛肉夹的做法 步骤1
  2. 然后焯水

    萝卜牛肉夹的做法 步骤2
  3. 牛肉剁碎

    萝卜牛肉夹的做法 步骤3
  4. 加入胡椒粉,盐,一小勺生粉,和一小块萝卜切成的碎,和半个红辣椒切成的碎

    萝卜牛肉夹的做法 步骤4
  5. 拌均匀腌十分钟

    萝卜牛肉夹的做法 步骤5
  6. 焯水后的萝卜片过冷水,轻柔可见很柔软,变如图卷成一个小圆锥状

    萝卜牛肉夹的做法 步骤6
  7. 装入牛肉酱,放在碟子上,担心不稳当的可用把有皱折的一面压在下面定型,一直卷

    萝卜牛肉夹的做法 步骤7
  8. 围成一个圆圈,再上面再放一个,行程一朵小花

    萝卜牛肉夹的做法 步骤8
  9. 其他的萝卜片可用简单的直接把牛肉放在上面,对折就可以了,因为有少量淀粉,而且萝卜焯过水,不会变形的,卷好以后既可以上笼大火蒸6-8分钟就熟了

    萝卜牛肉夹的做法 步骤9
  10. 蒸牛肉卷的时候,我们准备一下增加色香味的装饰,蛋清两个,锅里多点油,小火炒蛋白装出备用

    萝卜牛肉夹的做法 步骤10
  11. 锅里热油,放入花椒粒,洗干净芥兰花上面的小花蕊,削下和切碎的红辣椒一起倒入花椒油中炒香

    萝卜牛肉夹的做法 步骤11
  12. 倒入酱油即可装出

    萝卜牛肉夹的做法 步骤12
  13. 牛肉卷正好,把蛋白倒在萝卜牛肉卷“小花”旁边,淋上刚刚做好的酱料即成

    萝卜牛肉夹的做法 步骤13

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