奶香土司

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用料  

高筋面粉 250克
黄油 30克
干酵母 1又1/2小勺
鸡蛋 30克
3克
细砂糖 45克
奶粉 15克
牛奶 120克

奶香土司的做法  

  1. 把酵母、高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、牛奶,除黄油外。揉成面团

    奶香土司的做法 步骤1
  2. 揉到面团起筋以后

    奶香土司的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油,继续不停地揉

    奶香土司的做法 步骤3
  4. 直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。(我这一步是用面包机做的)

    奶香土司的做法 步骤4
  5. 揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵30个分钟左右,发酵到2-2.5倍大(我感觉二十来分钟应该就好了,我有点发过了),用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了

    奶香土司的做法 步骤5
  6. 用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发10分钟

    奶香土司的做法 步骤6
  7. 醒发好的面团,分三个剂子

    奶香土司的做法 步骤7
  8. 用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长

    奶香土司的做法 步骤8
  9. 两边对折三之一,反过来,使原来在下面的那一面朝上。翻面擀平,从上而下慢慢卷进起

    奶香土司的做法 步骤9
  10. 放入吐司盒里

    奶香土司的做法 步骤10
  11. 发到八九分高,刷上蛋液

    奶香土司的做法 步骤11
  12. 烤箱预热10分钟,165度烤35分钟,我是有盖吐司盖的,这温度完全不能上色

    奶香土司的做法 步骤12

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