肉汁土豆泥包

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用料  

普通面粉 300克
大土豆 两个
温水 160-180ml
酵母 1小勺
1小勺
猪油 少量

肉汁土豆泥包的做法  

  1. 大土豆两个洗净去皮装入耐高温保鲜袋,放入微波炉里转熟取出

  2. 直接在袋子里有擀面杖擀成泥

  3. 前些天做红烧肉卤鹌鹑蛋剩下的汤汁放在锅内烧热,倒入辗好的土豆泥转小火炒匀,加入适量盐调味既可起锅当馅!(还剩下几小块肉我也一起放进去了,因为肉本身很烂了,炒匀土豆泥的同时肉都铲碎跟土豆泥和匀了,偶尔吃到肉的时候绝对是个意外惊喜哈)

  4. 先用100ML水加入酵母和糖混合均匀,静置10分钟,让酵母充分活化

  5. 然后把酵母水倒入粉类中加入猪油揉匀,慢慢加入剩余的温水和成面团

  6. 用力将面团往前,往后推压,将面团揉到三光(手光,盆光,面光)

  7. 然后揉圆,放回盆中盖好盖子放温暖处发酵至原面团的2倍大

  8. 用手指蘸适量面粉从面团中间刺到底,手指抽出后指孔不回缩,就表示面团发酵好了,且发酵好后的面团内部蜂窝组织均匀。(具体发酵时间看气温,加入少量猪油揉进面团里蒸出来的成品会更白)

  9. 最后将发酵好的面团取出揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了,最后这步是成品包子表面光滑的关键

  10. 手上洒少量手粉,把发酵好后揉匀的面团分成大小相近的剂子,包入馅料捏紧收口放置醒发20分钟

  11. 冷水入锅,大火水开后转小火继续蒸12分钟左右(具体看大小哈)焖3分钟再开锅(避免回缩)

小贴士

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品.它还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
土豆泥吸收了肉汁的鲜香和油汁,味道肥美,口感醇厚!荤素搭配,营养更佳!

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