红烧肉卤鹌鹑蛋

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用料  

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法  

  1. 锅内倒油,倒入冰糖适量,小火慢慢地炒化

  2. 当冰糖化成糖浆,渐渐溶化炒成褐色并冒大泡时,倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色

  3. 加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、醋数滴,干辣椒1只,八角2小瓣、桂皮1片,葱数根、生姜数片,香叶3片,适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些),刚好淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)

  4. 再加入煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖

  5. 炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉,注意别把鹌鹑蛋弄碎了)加入适量盐(1.5小勺左右,一小勺为5ML)转大火收汁

  6. 等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来就完工啦

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