剁椒小炒牛柳

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用料  

剁椒小炒牛柳的做法  

  1. 牛里脊肉切丝,加入大约为肉丝分量1-2/3的清水,抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐,料酒,白糖,胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟

    剁椒小炒牛柳的做法 步骤1
  2. 青椒洗净切丝,姜切末备用

    剁椒小炒牛柳的做法 步骤2
  3. 热锅上油,油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用

    剁椒小炒牛柳的做法 步骤3
  4. 锅中余油再次烧热,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒

    剁椒小炒牛柳的做法 步骤4
  5. 倒入青椒炒至断生

    剁椒小炒牛柳的做法 步骤5
  6. 倒入炒好的牛肉丝混合翻匀,撒上鸡精提味后起锅即可

    剁椒小炒牛柳的做法 步骤6

小贴士

*
做这道牛柳,选嫩的牛里脊肉比较好。
*
腌牛柳的时候我没有用淀粉,全部靠加的清水来让牛肉不干不柴,所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀,效果会更好。如果你时间够充足的话,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。

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