梅依旧
花雕醉鸭
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人做过这道菜
也不知从何时起，我爱上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中，让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。
花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。
夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭肉更显鲜嫩，咸鲜爽口不油腻，惊喜的感觉回味无穷。
品尝着酒味芳香的花雕醉鸭，的确是件赏心乐事。
花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。
夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭肉更显鲜嫩，咸鲜爽口不油腻，惊喜的感觉回味无穷。
品尝着酒味芳香的花雕醉鸭，的确是件赏心乐事。
用料
花雕醉鸭的做法
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红枣泡开，山药去皮，切块
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取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
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加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色
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加入花雕酒
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放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时
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再放入去皮的山药和红枣、盐，再焖煮15分钟即成
