花雕醉鸭

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简介

也不知从何时起,我爱上了花雕酒,清冽、温柔,和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中,让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。
花雕醉色泽红亮,鸭香浓嫩滑,味美异常,实为老幼皆宜的冬令佳肴。
夹一块鸭肉,一口咬下,淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾,转而细嚼,在花雕酒的衬托下,鸭肉更显鲜嫩,咸鲜爽口不油腻,惊喜的感觉回味无穷。
品尝着酒味芳香的花雕醉鸭,的确是件赏心乐事。

用料  

鸭子 半只
干红枣 10克
花雕酒 150毫升
冰糖
干黄酱
老抽
大料
桂皮
葱姜 适量

花雕醉鸭的做法  

  1. 红枣泡开,山药去皮,切块

    花雕醉鸭的做法 步骤1
  2. 取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油

    花雕醉鸭的做法 步骤2
  3. 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色

    花雕醉鸭的做法 步骤3
  4. 加入花雕酒

    花雕醉鸭的做法 步骤4
  5. 放入葱、姜、大料、桂皮和适量水,大火烧开,转小火焖1个小时

    花雕醉鸭的做法 步骤5
  6. 再放入去皮的山药和红枣、盐,再焖煮15分钟即成

    花雕醉鸭的做法 步骤6

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