酒酿荸荠

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人做过这道菜

简介

今天稔做的是【酒酿荸荠】,也有叫【马蹄醪糟】的
第一次吃【酒酿荸荠】
是在我们这里的老客栈酒店
这家酒店主打上海菜
对于上海菜,我还是蛮吃的惯的
鲜咸丰腴、浓油赤酱、又有些小甜口
虽然每道菜都略微的甜,但绝对不是甜蜜地化不开,亦如吴侬软语一般精致。
其中有一道菜,当时印象非常深刻
就是这道【酒酿荸荠】
端上桌来,雪白的荸荠浸泡在醇香的酒酿里,每一个荸荠都混合了酒酿的特有的酵香,口感脆脆的,再配合酒酿的腌制,爽口到不行。
材料简单到只需荸荠和醪糟,所以当时就想,回家后一定要自己diy一下下
回来后,因为各种事,就一直拖、一直拖、一直拖……
终于从夏天拖到了冬天
错过了此菜的最佳食用期,
因为冰凉爽口嘛,应该更适合夏天吃,
北方冬季寒冷干燥,加上使用暖气和空调,空气就像被烘干机烘干了一样,更容易出现口干舌燥、上火现象。
试试这道酒酿荸荠吧,荸荠属凉性,有清热生津的作用,自古有“地下雪梨之”美誉。
而醪糟有促进血液循环、暖胃,还有补血润肤的功效。
冬天也一样适合。

荸荠脆脆的,酒酿甜甜的,冰冰凉凉的,吃起来特别爽口,还有美容之功效
材料简单,做法也简单,各位好朋友,不妨一试!

用料  

酒酿荸荠的做法  

  1. 荸荠,因为它长在水塘中嘛,所以吃之前先要洗净外面的泥巴

    酒酿荸荠的做法 步骤1
  2. 只是洗净还不够,最好去皮,去皮后泡在清水中

    酒酿荸荠的做法 步骤2
  3. 水烧烤开后,荸荠倒入滚水中汆一下

    酒酿荸荠的做法 步骤3
  4. 捞出

    酒酿荸荠的做法 步骤4
  5. 醪糟一碗,量的多少以能淹没荸荠为准

    酒酿荸荠的做法 步骤5
  6. 将飞过水的荸荠倒进去

    酒酿荸荠的做法 步骤6
  7. 枸杞用清水漂洗干净,也一并倒入

    酒酿荸荠的做法 步骤7
  8. 拌匀,入冰箱冷藏2-3个小时,冬天的话,就在常温下浸泡入味后,即食

    酒酿荸荠的做法 步骤8

小贴士

1、新鲜荸荠去皮后,最好浸泡在淡盐水中,可以防止变色发黄。
2、荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
3、醪糟虽属热性,但民间偏方说,二者合用,有清热,透疹功效。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。

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