虾仁韭黄馄饨

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人做过这道菜

简介

好久没上来啦,总是惦记着。先前一段时间忙工作,出差;回来后发生些不愉快的事情,我长期在锻炼的健身房要与人打官司,无限期的关门,到底要多长时间,也没给个说法,我才开的健身卡没多久,还是两年的呢。所以现在也有些“小迷茫”,这锻炼了十几年的地方都没了,是再重新找地方还是就在家里自己运动?哎,反正再没找到其它健身房就先在家里折腾吧。
但更郁闷的事又发生了,为了能有更大的空间运动,我将电脑搬到了客厅中放碟跳,不想,才跳了一次,隔天再跳时电脑怎么也开不了机啦,郁闷,没办法,只好在大冬天把健身的主战场放在小区院子中,以跳绳和跑步为主。电脑吧,只得拿去外面修,还不知会啥结果。
今天给大家上点简单但美味,是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨,馄饨我们经常吃,
而且制作起来简单,
很适合做早点,
因此我总是空闲时自己在家备着点,
做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻,
再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨,我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜,不信您试试。

用料  

虾仁韭黄馄饨的做法  

  1. 将鲜虾去皮,再用牙签从第二,三节的虾背上将虾线挑起

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤1
  2. 将所有的鲜虾这样处理干净

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤2
  3. 将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤3
  4. 加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤4
  5. 顺着一个方向搅拌上劲备用

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤5
  6. 准备一张馄饨皮,将适量的虾仁线包放入

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤6
  7. 从三分之一的地方向上折叠

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤7
  8. 又按三分之一的宽带再向上折叠

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤8
  9. 用大小两手指向中间按压

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤9
  10. 最后将皮的上半部一起捏紧

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤10
  11. 其他的也以同样的方法做好

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤11
  12. 将高汤在小锅中烧开,加入适量的盐,味精等调味料,再倒入准备好的碗中

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤12
  13. 在另一锅中烧开水后下入馄饨,等水开馄饨浮起来后,煮一分钟就捞出来

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤13
  14. 将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤14
  15. 加入小葱或香菜末即可

    虾仁韭黄馄饨的做法 步骤15

小贴士

1.处理鲜虾时一定要挑出虾线,用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来;
2.做虾馅时不需要将虾剁的太碎,太碎没有虾的口感(我也试过直接用整虾包,
个头太大,很不容易包,包饺子可用整虾。);
3.其实馄饨包的方法并不重要,但要注意最后捏紧很关键;
4.平时最好准备点高汤,这样就可直接煮好后放入汤中;如果没有,可以在用虾皮稍微煮下,这样味道更鲜;
5.我用的是鲜虾馅的,又加入韭黄,想多吃的它原料的鲜味,所以没加虾皮,紫菜等;如果是鲜肉馄饨,可以考虑加点;

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