甜蜜果酱面包

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简介

我包的是水蜜桃果酱.和蓝莓果酱.蓝莓是原来买的现成的.一直没用完.这回总算是解决掉了.水蜜桃是自制的.乌咪很喜欢吃.抓起一个就是把面包咬开.然后把馅吃掉.再把面包吃了.

用料  

汤种 84g
高粉 210g
低粉 56g
任意口味果酱 适量
细糖 42g
1/2茶匙
全蛋 30g
85g
奶粉 20g
快速干酵母 6g
无盐发酵奶油 22g

甜蜜果酱面包的做法  

  1. 汤种:20克高粉+100克水小火加热到65度糊化

    甜蜜果酱面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外材料依次放入面包机

    甜蜜果酱面包的做法 步骤2
  3. 搅拌成团略有筋性后加入黄油继续搅拌

    甜蜜果酱面包的做法 步骤3
  4. 调理面包拌至扩展阶段,吐司拌至完全

    甜蜜果酱面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵至戳洞不回缩不回弹

    甜蜜果酱面包的做法 步骤5
  6. 分割小分滚圆,中间发酵10分钟

    甜蜜果酱面包的做法 步骤6
  7. 面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后包入果酱,收口要收紧.以免烤后爆陷.最后发酵完成的面团上刷上一层蛋液,用剪刀在面团上煎一刀,150度15分钟

    甜蜜果酱面包的做法 步骤7

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