酸甜苦瓜

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用料  

苦瓜 一根
干蔓越莓 少许(可选)
白糖
白醋

酸甜苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序

    酸甜苦瓜的做法 步骤1
  2. 把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B

    酸甜苦瓜的做法 步骤2
  3. 用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份

    酸甜苦瓜的做法 步骤3
  4. 白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用

    酸甜苦瓜的做法 步骤4
  5. 把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了

    酸甜苦瓜的做法 步骤5

小贴士

蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少.
 

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